ワインの保存方法

ご自分独自のカーブ(ワインセラー)を作る際に、保存方法を考慮に入れることも重要です。
お客様のワインを最高の状態に保つために、ここにいくつかのヒントをご紹介します:

完璧なカーヴ

地下の、湿気が多く、クレイ土の土壌で常温を12℃に維持する伝統的なカーヴは、残念ながら誰もが持てるものではありません。しかし、ご安心ください。既存のカーヴを改善したり、一軒家やアパートで新しいカーヴを創るための解決策があるのです。
断熱材からワインラック、エアコンまで、お客様のワインの完璧な保存に必要なすべての設備は、現在簡単に利用でき、完璧な条件でワインを熟成させるための専用スペースを作ることができます。

より良い保存のための適切な温度

カーヴの常温の温度はワインの進化に直接影響を与えます。なぜならば、温度が高いほど、ワインはより速く進化するからです。しかし、貴重なボトルにとって室内温度よりも危険なのは、温度差です!

温度が18℃を超えない限り、季節ごと(数度レベルの)の小さな温度差は、ワインにいかなる損害も引き起こしません。そうした温度差によって逆に、ワインに活力を与えて、穏やかに熟成することができるのです。
12℃の一定の温度で保存するのは、ワインの非常に長い期間の保存にのみ有効なのです。12℃の保存では、ワインの進化は非常に遅いため、完全な成熟に達するまでにより長い時間がかかります。

湿度は、しばしば見落とされる要因です

何度口を酸っぱくして繰り返しても無駄ではありません、カーブ内の湿度こそ、ワインの良好な保存を決める決定要因の一つなのです。
なのに、多くの愛好家はそれを認識せずに、温度ばかりを気にかけています。結果として、乾燥しすぎているカーヴによって、長期的にワインが不可逆的な損傷を受けることがあります。

十分な湿気(少なくとも70%)がない場合、コルク栓が乾燥してワインが蒸発すること決して忘れないでください。結果として、ワインの量が減り、特に温度が高すぎる場合は、時期的に早すぎる酸化を引き起こす事があります。
よって、湿度不足の兆候が最初に見えたときに、早急の措置を取ることを推奨します。例えば、カーヴの土壌に水をかけるなどです。
極度に高い湿度がワインを害することはありません。ただし、ラベルに損傷を与えることがあります。しかし、この問題は、ラベルと湿度の間に障壁を設けるために、サランラップでボトルを包めば解決できます。

光、それはもう一つのワイン保存の危険要因

過度に長い時間、ワインを光に晒すと、ワインの保存にとって打撃的な結果をもたらします。とりわけ白ワインは、所謂「光の味」を帯びることがあります。
紫外光を吸収しやすい白ガラスのボトルは、この問題を起こしやすい傾向があります。
そのため多数の生産者が薄紙で包んだボトルを販売するのです。

したがって、カーヴは可能な限り暗いのがよい。そして低アンペアの電球が備わっていることが不可欠です。

ワインの最高の保存を保証するのはどのボトルですか?

すべてのエキスパート口を揃えて確認しているのは、ボトルは大きいほど、ワインが長期間に良好に保存されると言うことです。
10年以上の保存には、マグナムかそれ以上のボトルを選択されることをお勧めします。そうしたワインは招待客と共にお食事を共にする場合のワインなのですから。


Chateau.comチームは、サプライヤーの選択、カスタム設定などお客様のカーヴの設定に関するアドバイスを提供しています。

ワインの保存寿命:あらゆる愛好家の質問

ワインの最適な保存寿命に共通の規則はありません。なぜならば、当初の潜在性に加えて、ワインの保存は保存条件の影響を強く受けるからです。
したがって、可能な限り最良の保存条件を確認し、ボトルの状態を定期的にチェックすることをお勧めします。
良好な条件の元では、100年保存された後もある種の若さを維持するワインもあります。

カーヴのレンタルもしくはアパート用カーヴのレンタルですか?

アパート居住のワイン愛好家や自宅にカーヴ設定を希望しないワイン愛好家にとって、アパート専用のカーヴは優れた解決策です。
さまざまなデザイン、容量、価格で、多数のモデルが販売されており、お客様のほとんどのニーズを満たすことができます。

いずれせよ、アパート向けカーヴの型を選択する前に、とりわけ長期間ワインを保存することが目標である場合は、お客様ご自身のニーズを明確に判断することが不可欠です。
長期間の保存の場合、一定の温度と湿度の制御と振動の不在を保証する高級品を選択する必要があります。
お手頃価格のものは、小型冷蔵庫のに近い特性を持ち、保存は短期間のみです。

アパート専用のカーヴの購入でお客様のニーズを満たすことができない場合、カーヴのレンタルという選択肢があります。
残念なことに、この種のサービスは大都市のみでご利用可能です。
とは言え、カーヴ内に保存スペースをレンタルすることで、お客様のワインの盗難や悪化もしくはお客様のご自宅への配達などを保険のように保証するサービスが受けられます。

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