所有者:フランソワ・ピノー(François Pinault)
面積:65ヘクタール(内グラン・ヴァン向けは47ヘクタール)
ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、メルロー20%、カベルネ・フラン4%、プチ・ヴェルド1%
植付密度:10,000フィート/ヘクタール - ブドウ木の平均年齢:35〜40歳
平均収穫率:45ヘクトリットル/ヘクタール
熟成:ステンレス樽での発酵。醗酵後、でき立てのワインを果皮と種などぶどうの固形物と分けるエクラージュの後、マロラクティック発酵を完了した後、新品の樽で熟成。その後樽から樽へ3か月ごとに移して澱引き(スティラージュ)を行い、コラージュ(卵白清澄)を行う。ろ過なし。
ヴィンテージに合わせて10年から30年で熟成します。
1945(WS:100):"あらゆる面で完璧なワイン。暗いルビー色、黄色のエッジ。ミント、野生の果実、キイチゴ、土、スパイスの香りがグラスから弾け広がります。こくがあり、甘美なフルーツや完熟した口当たりの良いタンニンの芳香溢れるワイン。究極の味わいが長く深く後を引く優れたワイン。求められる最上の特質を備えたワインです。
1949(RP:98):「このワインを飲むたびに、わたしは、ほぼ完璧だという感慨を抱いたのでした。驚異の芳香は、トリュフ、紅茶、大豆、ミネラル、重量感ある甘味のプルーン、煎じたコーヒーとカシスなどから成り立つ魅力のワイン。稀に見る豊饒さ、官能的なキメ、完璧な構造、心地よいさわやかさ、柔和でコクをで、最初の口当たりの優しいワイン。このボトルも例外ではなかった。」
1959(WS:98):「完璧と言われるラトゥール(Latour)1961年物と同等の品質をを備えたワイン。野生の果実、サクランボ、タバコの芳香の濃密かつ芳醇なワイン。成熟した果実と口当たりの良いタンニンの味わいです。
1961(RP:100):「ポルトー酒に類似した、程よい濃度とコクのあるワイン。濃厚で紫色の色調のワインから、黒色の果物の香、トリュフの芳香、革や杉や鉱物の香など、天国を想起させる幸せの香りが放たれます。1961年物のラトゥール(Latour )は、素晴らしい口当たりを持つ豊かなワインで、その色調が褪せることなく、時代遅れの兆候を見せません。重厚かつ他を圧倒するこのワインは、間違いなく、私がこれまで味わった、最も崇高なボルドーワインの一つです。」
1966(RP:96):「1966年物はこのヴィンテージで最も成功したワインです。非常に深いルビー色のこのワインはその縁にわずかに琥珀色を帯びて、革や香辛料やタバコや熟したフルーツの絶妙な芳香を滲出します。適度に濃縮されて、豊かで強力なワイン。かつて強すぎたタンニンの香りが現在は程よく融和して、このワインメーカーので作られた最高のワインのように思われます。」
1970(WS:91):「エレガントで素晴らしいワイン。味わうなら今が最高。ピークに達しました。黄色い縁のルビーの赤と言う色調。プルーンや野生の果実やミントの美しい香りをもつ。コクのある、グースベリーの香、ほし草を想起させるワイン。」
1982(RP : 100):「強いコク、濃厚で、高粘度、よい濃度を持つ、豊満かつ驚異的な柔和さを備えたワイン。口の中で豊かな果実を背景とした豊富なタンニンをが徐々に感じられます。同ラトゥール( Latour)は、50年から60年保存して熟成することもできます。想像を絶する優れもの!
1990(WS:100):私のお気に入りワインの一つです。繊細で柔らかな果実の層と、大量のカシスや野生果実の層をもつコクのあるワイン。その素晴らしさは信じられないくらいです。完全な骨組みと完璧な強固さをもつワインです。現代風の1961年代物のラトゥール(Latour)です。
2000(WS:100):「口の中で味覚のすべてに電気が走るような刺激をもつ若いワイン。つぶされたカシスとミネラル、バラやライラックの香りを濃縮した芳香が放たれます。コクがあり、繊細で柔らかなタンニンが圧倒的で、最後の味わいが数分間続く優れもののワイン。素晴らしい。1990年以来の最上のラトゥール(Latour )です。」
2005(WS: 99):「この想像を絶するラトゥール (Latour )2005年物は 熟成に適したワイン。2005年物の色彩は濃度の高いタンニンによる黒紫色。味わいは驚異的な濃度、素晴らしい純度、驚異的かつダイナミックな鮮度を備えて、若いワインとしては、現実を超越する印象を与えるワインです。この新鮮で驚くべき純粋さを持つ「大物」ワインは、現代の古典ワインの代表と言えるでしょう。最も2003年物の豊かさと異国情緒のな甘さは期待できません。このワインは瓶詰以降、カーヴで少なくとも10年ほど寝かせた後熟成完了します。」
ロバート・パーカーとワイン・アドヴォケイト
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